２００６．７．２３　アトリエココの料理教室　

１１：００〜１３：００　講師　北岡三千男氏

申し訳ありません　出しの分量は　
北岡先生の営業秘密だと思うので　ここでは　書き込みません。
品のよい　味付けと色合いで　盛りつけ方のテクニックも　見せていただきました。

和食は　ていねいな下準備に時間がかかります。講習開始３０分前
　

◎　うなぎの白焼き　わさび醤油で ウナギの白焼きは　市販ではなかなか 見当たらないので　穴子の白焼きで 間に合わそうっと。。。＿〆(。。)メモメモ… 温め直しは　フライパンに油をひき まめに油を吸い取りながら
	海老の茹で具合は。。。？ どんどんマイペースに進んじゃうので みんな　勝手に立ち上がって のぞきに行って下さい　何でもありよ という感じで　 私は　かぶりつきの 真ん前の席で　立ち上がって 鍋の中を　パチリ★
	◎　おそうめん　一椀もりの汁かけ ぶっかけですね（＾＾） 海老は　生きてました 生きた海老は　沸騰したお湯から入れて 死んでる海老は　水から入れる。 茹で上がった　海老は網バットにあげて 濡れ布巾を　かけてしばらくおいていおくと 皮がむぎやすい 茎三つ葉は　葉っぱを落とした三つ葉の茎 束ねて　沸騰したお湯にいれ 約１７秒・・・・・冷たい水で洗ったあと 出し洗い
◎　梅肉あえ 今回　一番　即出来そうで　目から鱗の 焼きパプリカの梅肉あえ 直火で表面が黒くなるまで 焼きます。 ポイントは　出し洗い ★焼き茄子も　同じようにすると　ＯＫ(^^)v 梅肉ソースは　ハモに使えそう
	◎　梅とかつおのおむすび YOKOHAMAさんに連れて行っていただいた 横浜の「梅林」の　お婆ちゃんのおむすびを 思い出しました。 「オカカと　刻んだプロセスチーズを混ぜ込んだ 　おむすびが　美味しいですよ（＾＾）」と 言われた言葉がふと思い出された
試食後に 手作りパウンドケーキと　ミルクの匂いがするような アイスクリームの　デザートと　珈琲が付くので　嬉しいです。

材料は　アトリエココに　置いてある商品を　使って


来月の献立は　アジの南蛮漬け・冬瓜・冷たい茶碗蒸し・赤だしのお味噌汁

　ＨＯＭＥ　　　　　　　　　ＮＥＸＴ